COCINERO

Descripción

Realizar las preparaciones culinarias conforme a las recetas indicadas, empleando las técnicas, tipo, calidad y cantidad de ingredientes requeridos, así como los equipos y utensilios, con base en los estándares de calidad y procedimientos de la empresa, la reglamentación sanitaria vigente y los sistemas de gestión en higiene de los alimentos que marcan las normas nacionales e internacionales, a fin de contribuir al logro de los objetivos del servicio.

Funciones a realizar

• Verificar y solicitar insumos de acuerdo a los requerimientos del servicio, siguiendo el procedimiento establecido. • Organizar los materiales, utensilios y equipo necesarios para preparar los alimentos a ofrecer. • Planear y preparar la producción del día. • Elaborar y ensamblar platillos de acuerdo al recetario maestro. • Supervisar la limpieza de las cocinas. • Elaborar la lista de materia prima para la producción del día siguiente, siguiendo el procedimiento establecido. • Realizar el trabajo en línea, cumpliendo requisitos, procedimientos de trabajo y legislación vigente en materia de higiene y prácticas de trabajo seguras en la preparación de los alimentos • Comprobar que los ingredientes seleccionados para el platillo cumplen con los requisitos establecidos • Verificar que el sabor, color y presentación del platillo cumplen con los estándares establecidos • Supervisar el almacenamiento de los insumos y alimentos cocinados, de acuerdo a procedimiento. • Verificar que el almacenamiento de los ingredientes y alimentos de cocinados se realice de manera inmediata. • Operar el equipo de cocina, siguiendo las instrucciones del fabricante y respetando los parámetros establecidos. • Clasificar y separar los desechos de acuerdo a su composición, reutilización y reciclaje, en su caso.

Conocimientos requeridos

La Documentación solicitada por los Hoteles en Original y dos copias: • Acta de Nacimiento • Certificado de Estudios • Comprobante de Domicilio • CURP • Identificación Oficial (IFE y/o Pasaporte) • 4 fotografías tamaño infantil a color • Número del Seguro social • Constancia Laborales (de los 03 últimos empleos) • RFC (Registro Federal de Contribuyentes) • Carta de Antecedentes No Penales • Curriculum Vitae y/o Solicitud de Empleo Elaborada • Tarjeta de salud vigente( Exclusivo para Personal Alimentos y Bebidas)

Habilidades necesarias

• Planear y organizar actividades con base en objetivos. • Trabajar en equipo. • Comunicar ideas e información en el trabajo • Tomar decisiones en el trabajo. • Solucionar problemas en el trabajo. • Usar y aplicar la tecnología para el trabajo. • Aplicar políticas y comportamientos en el entorno laboral • Supervisar el trabajo de otros. • Usar ropa y calzado adecuados al trabajo, conforme al estándar de la organización. • Comprender, promover y apegase a la política de turismo responsable establecida por la empresa. • Mantener el entorno de trabajo limpio, higiénico y seguro. • Ética en el trabajo • Responsabilidad • Respeto.

Ambiente de trabajo

Dinámico y Excelente ambiente de Trabajo

Nivel educativo

• Técnico en gastronomía • Competencia demostrable en manejo de alimentos • Secundaria • Ingles básico.

Cursos requeridos

• Inducción a la organización • Políticas, procedimientos y reglamento interno de la organización • Concepto de Calidad • Gestión del medio ambiente. ? Sistemas de gestión organizacional aplicables al puesto • Competencias transversales relacionadas con el puesto: Trabajo en equipo, solución de problemas, Comunicación en el trabajo, Toma de decisiones • Principios básicos de higiene • Tratamiento para la manipulación de alimentos • Conocimientos de la normatividad y disposiciones sanitarias para cocinas comerciales. • Una vez asignado el puesto, se establecerá la capacitación a la persona de acuerdo a las brechas que presenta, tanto técnicas como organizacionales.