Es el responsable ante el chief steward de la operación del departamento
durante un tumo determinado. Sus funciones específicas son:
FUNCIONES
1. Supervisa la asistencia del personal.
2. Asigna, supervisa y evalúa las tareas de los stewards a su cargo.
3. Verifica los pendientes del tumo anterior.
4. Es responsable de la limpieza de las áreas que le son encomendadas.
5. Revisa la programación de eventos especiales
6. Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de
mantenimiento.
7. Solicita al almacén, materiales y suministros fallantes con la autorización
del chef steward.
8. Lleva control de las roturas.
9. Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento.
10. Verifica existencias de hielo, así como el funcionamiento de las máquinas
para fabricarlo.
11. Hace pedidos de café, mantequilla, galletas, salsas, etc., para
suministrarlos al servicio de restaurante.
12. Es responsable del montaje y desmontaje de buffets.
13. Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las
áreas de alimentos y bebidas.